ABOUT

Gli Alchimisti

Gli Alchimisti （リ・アルキミスティ）とは、イタリア語で錬金術師を意味する言葉です。
現代では、わたしたちの生活に身近なものとなっているコーヒーですが、
元々は植物の豆を採取して、焼き、挽き、バリスタによって成分が抽出され、
いわゆるコーヒーとして、提供されます。

どんなにテクノロジーが進歩しても、人の手による作業が欠かせない食品です。
そして微妙な風味や味の変化は、人、環境、機械、温度、湿度などに影響されます。
そのときに飲むコーヒーは、豆が持つ歴史を飲むことに同義なのです。
そしてそれは、人が古来より研究してきた科学の結晶ともいえるでしょう。

わたしたちは、あらゆる角度から、
コーヒーやコーヒーに関わる人の間で、想像だにしない科学変化を起こさせる、
いわば錬金術師のような存在でありたいと願う気持ちから、
この名前をを選びました。

最高のコーヒーとは？
最良のコーヒーの現場とは？

日々、模索し続けて参ります。


～Mission～

想いをカタチに、伝えること
Gli Alchimisti 第一弾として、焙煎した豆を販売します。
今の時代、コーヒー豆ならどこでも買える時代。
ですが、あえてどこに居ての想いを伝えられる、そんな世の中だからこそネットをメインで販売します。
私たち焙煎士はただ豆を焼いているだけではありません。
それぞれの想いを込めてカタチにしています。
今このテクノロジーが進んだ世界。
便利な世の中になっていく一方で失われていくものも多く存在します。
そんな時代だからこそ、このコーヒーと一緒に温かみを感じ取れたら幸甚です。

時代が変わって行こうと、変わらない良さを伝えていくため精進してまいります。

大切な人と、ほっこりしてみてはいかがですか。


〜Policy〜

Gli Alchimistiでのブレンドは時期に合わせて
その時との瞬間にしか味わえないものをリリースしています。
そして基本的にプレミックスと言う方法を採用しています。

プレミックス・・・数種類の豆を始めに混ぜ合わせてから焼く方法。
アスターミックス・・・焙煎した異なる豆を混ぜ合わせてブレンドする方法。

【メリット】
プレミックス：コスト削減・まとまりのある味わい。
アフターミックス：複雑な味わい

【デメリット】
プレミックス：まとまりやずい分個々の個性が引き出されづらい
アフターミックス：コストがかかる

最近ではアフターミックスでブレンドすることが主流ですが、
プレミックスでも緻密に計算し焙煎することによって
アフターミックスとはまた違うまとまりや複雑性が生まれます。

今まで体感したことがないプレミックスを是非味わってみてください。