Panama Volcancito Geisha Natural（125g）

Area: Panama Chiriqui Boquete
Farm: Volcancito
Altitude: 1341~1402m
Variety: Geisha
Processing: Natural
Taste note: Cassis, Floral, Peach, Jasmine, Grape, etc.

ボルカンシート農園は、パナマのバル火山西側に位置し、大西洋から吹き込む冷気が寒暖差を生み出し高品質なコーヒーが生産される場所。
ベスト・オブ・パナマ1位を所得したことのあるママカタ農園などを所持するガリード一族が運営する農園としても知られています。


Colombia Panas Blancas Geisha Natural（125g）

Area: Colombia Huila San Antonio
Facility: Panas Blancas
Altitude: 1750~1850m
Variety: Geisha
Processing: Anaerobic Natural
Taste note: Floral, Orange, Pineapple, Strawberry, Lemon, Grape, etc.

ペナス・ブランカ　マイクロミルは、マイクロロット生産に特化することで、品質向上を目的に設立されたコミニティのための精選工場。

収穫するチェリーは、22～24度のブリックス値に達した完熟したゲイシャ種のチェリーのみを丁寧に手摘みで行い、フローティングにより未熟豆のチェリーを除去。
その後、手選別による均一な熟度と外観の整合性を確保し、選別後チェリーは蓋を開けたタンクに12時間置く事で酵素の活性を促しアロマの活性化を促します。
チェリーは密封したステンレス製タンクへ移され、チェリーのまま72時間の嫌気発酵させ、発酵終了後密封型ステンレス製除湿乾燥機にて低温(38℃未満)で20～25日かけて、緩やかに乾燥。


【内容量】
・コーヒー豆　1種類(Panama・Colombia　各125g)
・テイストノート


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